Latte Art Factory: ¿cómo automatizar en una cafetería?

Espuma de leche del barista frente a la de Latte Art Factory

¿Cómo describiría lalechebien batida para preparar un capuchino? Probablemente respondería que esa leche tiene unatexturacremosa y una temperatura de unos 60°C. Hay otra definición importante de la calidad de la bebida en el funcionamiento diario de una cafetería. La repetibilidad. Un capuchino de una cafetería debe tenerel mismoaspecto y sabor el lunes por la mañana que el miércoles después de comer (es decir, la similitud de la bebida, dejando de lado la posibilidad de cambiar el tipo de café en el molinillo).

No es justo para tus clientes y desde luego no ayuda a la reputación de la cafetería que sólo uno de los baristas sepa espumar bien la leche. Un mayor número de personas detrás de la máquina de café también supone un mayorriesgo de diferencias en la preparación de la leche. Un barista hace un capuchino con más espuma, otro consigue batir casi nada, y algunos tienen la leche más fría que otros. Como ejemplo final de lo que pueden ser las diferencias en el batido de la leche por parte de distintos baristas, podemos mostrar también los datos deuna prueba de temperatura de la leche realizada por los baristas A y B. Este experimento lo hicieron baristas de una tostaduría australiana, y volcaron los resultados en una hoja de cálculo que te tomo prestada de su blog sevenmiles.com.

¿Ves cómo varía la temperatura de la leche entre los siete experimentos de un barista? Aún más sorprendente es la diferencia entre el barista A y el barista B. Estas imprecisiones exactas surgen porque incluso el barista es sólo humano y simplemente no tiene un sensor de temperatura incorporado en la mano. Sin embargo, un poco de automatización puede evitar estos errores. Latte Art Factory produce leche espumada con una temperatura constante de 4°C a 75°C.

Pérdidas económicas y desperdicio de leche en la cafetería

Espumador de leche automático Latte Art Factory

Otra ventaja de comprar un Latte Art Factory para su cafetería es queevita pérdidas económicas. Me refiero a todos esos céntimos desperdiciados en leche derramada y mal batida. De los montones de dinero que se escurren por el fregadero en forma de leche sobrante después de batir. Todas esas horas dedicadas a formar a novatos en habilidades de barista. Pero también sobre la reducción de la factura de la luz.

Ciñámonos por un momento a los números. Franjo Kis, director de ventas de Latte Art Factory, declaró a BeanScene Magazine que las cafeteríasdesperdician hasta un 25% de la leche al batir. Mientras que con Latte Art Factory, el uso de la leche está completamente controlado. Se utiliza exactamente la cantidad deleche necesaria para preparar la bebida". Añade que al automatizar el batido, el barista obtiene unos20 segundos extra por cada bebida láctea y puede concentrarse en el cliente o en el siguiente pedido de la cola.

LAF - espumador de leche automático y dispensador de bebidas

Bebidas preparadas con Latte Art Factory

Ahora pasemos de los números a algo más divertido y le contaremos todo lo que puede hacer Latte Art Factory. Porque si pensabas que sólo se trataba de batir leche en el café, te equivocas. Porsupuesto, ese es su propósito principal, pero su tecnología de espumado de leche sin vaporpredispone a la LAF a una variedad de usos mucho mayor.

La forma en que LAF bate la leche es el know-how de la empresa, y la ventaja de su tecnología es tambiénla posibilidad de producir espuma de leche fría. De repente, tienes docenas de opciones más en tu carta de bebidas. Especialmente enverano, cuando los cafés fríos representan hasta tres cuartas partes de las ventas de bebidas de café, la espuma de leche fría es muy apreciada.

Si desea seguir con la leche batida caliente y su grupo objetivo de consumidores de café prefiere alternativas a la leche de origen vegetal, puede utilizar su LAFpara preparar un cappuccino de origen vegetal con una microespuma perfecta y arte latte en la superficie. Por último, puedeespumar, dispensar o mezclar prácticamente cualquier bebida en la Latte Art Factory ala temperatura adecuada. Pruebe a preparar, por ejemplo, café en frío en la nevera de esta máquina. O escriba su propia receta en la LAF para obtener lasproporciones exactasde mezcla de leche y café o té. Obtendrá una bebida láctea energizante perfecta como el London Fog helado o el Iced latte.