Proveedores de tostadores de café: ¿cómo comprar café verde?

CONTENIDO:

  1. ¿Cuál es el trabajo de un proveedor de café verde?
  2. ¿Qué determina la compra de café para un tostador?
  3. ¿Cómo elegir una empresa importadora de café?




¿Cómo compran café los tostadores?

Para los clientes finales -es decir, ustedes, queridos tostadores, baristas y bebedores de café- comprar café es una tarea sencilla. Tal vez sea mejor decir que es divertido, elegir granos recién tostados, leer sobre dónde nacieron y con qué sabores nos deleitan. Las historias de las fincas cafeteras sobre el cultivo del café y luego las nuestras sobre su tueste te entretienen. Por eso puede leerlas en la página específica del café seleccionado .Entre el productor de café y nosotros, el tostador, se encuentra un eslabón importante de esta cadena comercial. Se tratadeuna empresa importadora de café.

Los tostadores utilizan una de las siguientes vías

  • comprando el café directamente al productor/agricultor
  • comprar a un proveedor de café sin tostar



Quiénes son los proveedores de café de los tostadores

El viaje del café del grano al tostador es largo. Incluso si no contamos el tiempo de crecimiento, floración y maduración del café,desde la recolección hasta el procesamiento y el transporte es del orden de meses. Para alcanzar con éxito este objetivo de hacer llegar el café al tostador, hay muchas cosas que comunicar y muchos documentos relacionados con la compra de café que cumplimentar. Por lo tanto, debido a la complejidad de esta tarea, es necesario contar con uncomprador de café propio o recurrir a los servicios de un proveedor de café.

Hay muchas empresas en el mundo que se dedican a la importación y venta de café. Pero, como ocurre en cualquier negocio, es necesario encontrarproveedores en los que se pueda confiar. Puede estar seguro de que importan café de la mejor calidad, sepreocupan por la calidad de la materia prima y su seguridad. Garantizan el proceso completo de distribución del café entre el productor y el tostador.

Los proveedores de café se encargan de:

  • seleccionar al productor de café verde
  • el transporte de la mercancía desde el país exportador
  • almacenamiento del café importado
  • oferta, venta y expedición final




tomar decisiones de compra de café

Las empresas que trabajan como proveedoras de café verde en grano se encuentran en una posición intermedia entre los tostadores y los productores de café. Su papel consiste tanto en garantizar la legislación necesaria para el transporte del café como en atender las necesidades del vendedor y del comprador. ¿Ha oído hablar del comercio directo? Este término, que se traduce como comercio directo, lo aplican los proveedores de café selecto. Se trata de una negociación directa con el productor, es decir, con la empresa productora o directamente con el agricultor, con quien acuerdanun precio mutuamente beneficioso por su café. No hay intercambio que degrade el precio del café, es unavaloración razonable de la calidad del productoy el establecimiento de un precio fijo.

En el otro lado está el tostador, el comprador, para quien los factores decisivos son:lacalidad, el precio y la disponibilidad. ¿Cuáles son los pasos secuenciales que siguen los tostadores a la hora de comprar café? La empresa proveedora Algrano enumera las siguientes etapas:

  • Descubrimiento
  • cata
  • información




Descubrimiento de un nuevo café

Algunos tostadores se aferran a sus costumbres y no quieren cambiar sus planes de gestión de existencias. Con esto me refiero a un enfoque de la compra de café en el que para el tostador es importante mantener cierta continuidad en su propia oferta y no cambiar de café. Luego está el enfoque opuesto, en el que el tostadordedica varias horas a la semana a investigar las ofertas de los proveedores, en las quebusca cafés interesantes y únicos. A partir de los cafés seleccionados,solicita muestras a los proveedores.

Catación de muestras de café

Esta es una parte clave de todo el proceso de compra o selección de café para tostar. Una vez que llegan las muestras de los cafés preseleccionados, es necesario catarlas. Alcatar las muestras de café, también hay que tener en cuenta la finalidad para la que se selecciona el café. Cuáles son las necesidades de los clientes finales, es decir,qué les gusta beber y qué café necesitan nuestras cafeterías asociadas. También entran en juego una cierta tendencia en el mercado y la singularidad del sabor.

Información sobre el café

Dado que la frescura desempeña un papel importante en el café, hay que tener en cuentaloslímites en las posibilidades de compra de café. La cantidad en términos devolumen, así como los tipos de cafés seleccionados. Por lo tanto, a partir de las muestras que han pasado la selección de cata, se realiza una selección final basada en información adicional. Quién, qué, cómo y por qué se manipuló tal o cual caféCómo se cultivó, cómo se procesó y también la conciencia de las influencias medioambientales y sociales. En esta selección final, se da espacio a toda la historia del café.




Cómo se selecciona un proveedor de café

Si un tostador lleva años en el mercado, tiene sus proveedores de probada eficacia. A menudo, con el paso de los años, larelación comercial entre el tostador y el proveedor de café verde se convierte en una verdadera amistad. Sostener el café une a la gente, ¿verdad? Los nuevos tostadores o bien se embarcan en la adquisición de experiencia con las empresas proveedoras mediante un método experimental, inu hoy en día la compra de café verde en línea es pan comido, o bien aprenden de los compañeros más experimentados del sector.

Sin embargo, la mejor manera esestablecer un contacto personal, ya sea concertando una reunión con un representante de la empresa en cuestión o quizás visitando el stand de la empresa en las ferias de café. Por ejemplo, en laRepública Checa, en eventos como Barista of the Year (Barista del año), se suele conocer a Chicas Industry. Este nombre pertenece a una empresa de Brno que importa café fino de Sudamérica, México e India. Personalmente soy una gran fan de ellas, estas mujeres son una gran inspiración.




¿Y cómo se compra el café Gesha?

Todavía tengo que contarte otra forma de comprar café para la torrefacción. Se llamaGesha (Geisha en algunas versiones) y sucalidadgustativa es absolutamente superior a la de otros cafés. Por supuesto, los cultivadores también pueden experimentar con esta variedad en distintos entornos. El Gesha de Yemen, por ejemplo, ha atraído mucha atención recientemente. Pero el café másapreciado del mundo es el Gesha de Panamá.

En este caso, el proceso de compra cambia porqueel objetivo es un café específico. Al catar, estaráeligiendo una cosecha o un procesamiento concreto de este café de lujo. Así es exactamente como lo hacemos nosotros. Estamosdirectamente conectados con Finca La Cabra, los productores del café Gesha panameño que usted nos compra.

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